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                    秋茶保存有門道:干燥+低溫
                    發布日期:2016-04-03   來源:原創 

                    秋季新茶上市,街坊詢問怎樣保存新茶?專家指出茶葉其實保存并不難,一要干燥,二要低溫(5℃左右)。品質再好的茶葉,如果保存方法不得當,很快就會顏色發暗、香氣散失,影響口感。 ●保持干燥不混放

                       無論是復合薄膜袋裝茶,還是廳罐包裝茶,都必須放在干燥的地方。如果是散裝茶,可以用茶葉袋包好,置于有干燥劑(如塊狀未潮解石灰)的罐、壇中,壇口蓋緊。如茶葉數量少而且很干燥,也可用兩層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好,放在冰箱中,并且不能與其他食品混放。馮經理表示,“避免空氣與水的進入,而且應放在干燥的地方,必要時放入干燥劑。茶葉與糖不能放一起,糖很容易潮濕,因為糖里面含有大量水分會使茶葉受潮”。

                    ●冰箱茶先“回水”再喝

                       “放在冰箱里的茶葉應該是沒有經過發酵的綠茶或者半發酵的鐵觀音等,普洱茶、大紅袍等全發酵的茶葉就不需要放在冰箱里。”專家認為,鐵觀音保存期6個月以內者,冷藏溫度保持在0℃~5℃最為經濟有效;保存期逾半年以上者以凍藏(零下10℃~18℃)為佳。建議使用專用冷藏(凍)庫,若必須與其它食品共享冷藏(凍),則茶葉入庫前必須妥善包裝完全密封,以免異味污染。

                       此外,由庫內提取茶葉須先將茶箱(罐)置于預備室,使箱(罐)內茶溫回升至與氣溫相近,才可打開箱(罐)取出茶葉,以免空氣中的水汽遇冷凝結而被茶葉吸收,增加茶葉水分含量,促使茶葉品質加速劣變。若無預備室,自冰箱里取出茶葉后,先放一會兒,讓茶葉在空氣中“回回水”,適應一下外界的溫度再泡飲。

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